歐洲最大的零售商家樂(lè)福已經(jīng)開(kāi)始采用區(qū)塊鏈賬本技術(shù)去追蹤雞肉、雞蛋和西紅柿從農(nóng)場(chǎng)送到商店的全過(guò)程，并將在未來(lái)幾年在其所有生鮮產(chǎn)品線上部署這種技術(shù)。

（家樂(lè)福秘書(shū)長(zhǎng)Laurent Vallee表示，家樂(lè)福集團(tuán)到2022年將把區(qū)塊鏈系統(tǒng)的使用范圍擴(kuò)大到其在全球范圍內(nèi)的300種新鮮產(chǎn)品。）

這家法國(guó)零售巨頭表示，它將使用IBM(147.24, -1.15, -0.78%)開(kāi)發(fā)的區(qū)塊鏈技術(shù)。IBM正與多家零售商、物流公司和種植圓主一起合作推出一些系統(tǒng)，這些系統(tǒng)能確保他們?nèi)蚬?yīng)鏈的安全。

IBM Food Trust項(xiàng)目可以幫助食品業(yè)追蹤蹤和共享相關(guān)產(chǎn)品的種植、加工和運(yùn)輸信息。IBM表示，這項(xiàng)技術(shù)將檢查食物來(lái)源所需的時(shí)間從幾天或幾周縮短到了幾秒鐘。

眾所周知，區(qū)塊鏈?zhǔn)羌用茇泿?u>比特幣的基礎(chǔ)技術(shù)，它是一種共享的數(shù)據(jù)記錄，并且被保存在由許多個(gè)單獨(dú)的電腦（而非單一團(tuán)體）組成的網(wǎng)絡(luò)上。

區(qū)塊鏈的支持者認(rèn)為這種技術(shù)有能力給金融業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)等行業(yè)帶來(lái)變革，但迄今為止還沒(méi)有大規(guī)模應(yīng)用區(qū)塊鏈的例子。

家樂(lè)福秘書(shū)長(zhǎng)Laurent Vallee表示，家樂(lè)福集團(tuán)到2022年將把區(qū)塊鏈系統(tǒng)的使用范圍擴(kuò)大到其在全球范圍內(nèi)的300種新鮮產(chǎn)品，以此確保供應(yīng)鏈安全，并讓顧客可以信任家樂(lè)福的食品。

Laurent Vallee說(shuō)：“對(duì)于我們家樂(lè)福來(lái)說(shuō)，最重要的是在出現(xiàn)危機(jī)時(shí)可以使用區(qū)塊鏈技術(shù)去追蹤相關(guān)產(chǎn)品，并通過(guò)區(qū)塊鏈來(lái)提供相關(guān)產(chǎn)品信息。”

食品行業(yè)現(xiàn)在面臨的主要挑戰(zhàn)是與雞蛋和家禽有關(guān)的沙門(mén)氏菌暴發(fā)事故。

今年4月，來(lái)自北卡羅來(lái)納州一個(gè)農(nóng)場(chǎng)有近2.07億枚雞蛋被召回，因?yàn)檫@些雞蛋可能受到了沙門(mén)氏菌的污染。與此同時(shí)，歐盟的沙門(mén)氏菌食物中毒事件數(shù)量也正在上升。

IBM表示，IBM Food Trust技術(shù)方案和軟件現(xiàn)在在全世界范圍內(nèi)支持使用。全球化企業(yè)每年將可以支付約21.2萬(wàn)美元來(lái)充分使用IBM的Food Trust技術(shù)方案和軟件。

不過(guò)， Simon Ellis認(rèn)為大規(guī)模采用區(qū)塊鏈技術(shù)的做法可能會(huì)面臨障礙。Simon Ellis來(lái)自于市場(chǎng)研究公司IDC，該公司總部位于美國(guó)。

Simon Ellis 認(rèn)為：“說(shuō)服種植者參與區(qū)塊鏈項(xiàng)目所需的努力并不小，種植園主和農(nóng)民在技術(shù)熟練度上差別很大。”

IBM表示，豬肉加工巨頭史密斯菲爾德食品公司以及其他一些公司也加入了區(qū)塊鏈項(xiàng)目?？萍脊粳F(xiàn)在也為相關(guān)區(qū)塊鏈項(xiàng)目提供數(shù)據(jù)，這些科技公司包括位于明尼阿波利斯的3M(210.42, -3.95, -1.84%)公司。

沃爾瑪(97.08, 2.39, 2.52%)在上月表示將要求綠葉蔬菜供應(yīng)商使用IBM的區(qū)塊鏈技術(shù)，以此實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到商店的實(shí)時(shí)追蹤。

去年，雀巢（Nestle SA）、聯(lián)合利華(53.34, 0.07, 0.13%)（Unilever Plc）和泰森食品(62.83, -0.45, -0.71%)（Tyson Foods Inc ．）等10家零售企業(yè)和食品公司也加入了這個(gè)名叫IBM Food Trust的區(qū)塊鏈項(xiàng)目。